尖端科技軍事雜誌社

▲貨櫃化廚房

作者：李思平

  士兵在野外要能吃上一餐並不難，只需要隨身攜帶的口糧就可以滿足，但要吃上熱騰騰的一餐就很難了，而熱食通常會比口糧更多樣化，對於士兵的營養和士氣有提升的作用。但為了在前線弄到熱食，通常只能向上級領取生食材，接著幾個人圍在火堆旁自行烹飪，這種方式會增加小單位的壓力，例如需要背負鍋具和烹飪的大小準備，因此最有效率的形式仍是一次集中炊事能量，處理超過上百人所需的飲食，接著分配到士兵的手中。

  不過，野戰廚房的開設對於食勤兵來說也不容易，通常會在開設與撤收時浪費不少時間，而這對於講求效率的軍隊來說是難以接受的，因此就出現了野戰

炊事車的概念。最早的野戰炊事車是19世紀南北戰爭後美國人發明的「溫食車」(Chunk wagon)後，它是一種有系統地裝備工作檯、儲放炊事工具與食材的4輪馬車，雖然這種車輛無法直接在車上烹飪食物，但概念也啟蒙了各國對於野戰炊事車的發想。

▲「燉牛肉大砲」(Gulaschkanone)

  在現代野戰炊事車的雛型中，最著名的是德國人在1892年發明並應用的「燉牛肉大砲」(Gulaschkanone)，它是一種裝在2輪拖車上的移動爐灶，因著長管狀的煙囪和常用來燉肉/菜和煮湯的鐵鍋而得此名，而世界各國在一次大戰期間的野戰炊事車是類似設計，提供的熱食都是燉肉/菜為主，後續的炊事車以此設計精進，例如多鍋爐、單煙囪設計，能讓炊事車一次處理更多的食材，或增添食材的多樣性。

  在二戰期間，野戰炊事車的功能更完善了，例如美軍就將知名的M1937野戰爐搬上軍卡，能在地面上開設廚房或直接在車上料理，而歸功於先進的爐具設計，M1937野戰爐無須燒柴火與排煙，而是使用燃燒白汽油/去漬油的汽化爐作為加熱源，並可更換不同炊具，例如湯鍋、鐵盒和烤盤等，再放入深淺不同的掛架中以控制接受熱源的程度，以就能做各種料理，從基礎的燉肉、荷包蛋到複雜的蛋糕都能做到，而這種野戰爐也一直到越戰結束後才被淘汰。

▲貨櫃化廚房內打飯菜

  到了現代，美軍的野戰炊事已經進化成一個完整的陸軍野戰炊事系統(Army Field Feeding Systems，AFFS)，且從旅級一路到連級都有專門的野戰炊事車以滿足。在旅級和營級層面，有裝在20呎拖車上的貨櫃化廚房(Containerized Kitchen，CK)，可以透過軍卡拖曳，並到作業地點後放下再展開，能每日供給3餐給800名士兵。接下來則有滿足營級需要的戰場廚房(Battlefield Kitchen，BK)，移動時可由輕中型戰術輪車(LMTV)拖曳，展開後可每日3餐給供給300名士兵。

▲突擊廚房

  最後則是滿足連級需要的突擊廚房(Assault Kitchen，AK)，它是架設在輕型拖車上，可由悍馬車拖曳的炊事車，主要的功能是裝載B口糧(密封式隔水加熱餐盒)並提供加溫的服務，同時裝載冷熱飲提供給前線的士兵享用。而一輛突擊廚房的口糧裝載量和加溫時間，可以讓90分鐘內餵飽250名士兵，都享用到冰涼的冷飲與熱騰騰的美食。

  正如拿破崙說的名言：「軍隊是用它的胃袋行走。」現代美軍已經做到了各級部隊走到哪、胃袋就跟到哪的程度，也是美軍能在全世界維持高昂戰鬥力的關鍵之一。